লকডাউনের এই গৃহবন্দিদশায় যখন মাঝে মাঝে ভালোমন্দ খেতে ইচ্ছে করছে। অথচ রেস্টুরেন্টগুলো তো সবই বন্ধ। চিন্তা কি! কিছু উপকরণ দিয়ে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই সুন্দর রান্নাটি। আসুন দেখে নিই কি ভাবে ঘরে বানাবেন “আচারী বান”।

উপকরণ :-

(1) ময়দা-200 গ্রাম
(2) ডিম-1টি
(3) ড্রাই ইষ্ট -1চামচ
(4) আলু সিদ্ধ – 2টি
(5) পেঁয়াজ – 1টি
(6) টম্যাটো – 1টি
(7) আদা বাটা – 1 ছোট চামচ
(8) কাঁচালঙ্কা – 3-4 টি
(9) ধনেপাতা কুচি – 2 চামচ
(10) পাঁচফোড়ন – 1 চামচ
(11) হলুদ গুঁড়ো – 1 চামচ
(12) শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো – 1 চামচ
(13) জিরে গুঁড়ো – 1 চামচ
(14) আমের আচার – 1 বড় চামচ
(15) সাদা তেল – প্রয়োজন মতো
(16) নুন – প্রয়োজন মতো
17) চিনি – প্রয়োজন মতো
18) তিল ও চারমগজ – 1 চামচ
19) মাখন – প্রয়োজন মতো

ADVERTISEMENT

প্রণালী :-

(1) হাল্কা গরম জলে 1 চামচ ইষ্ট 1 চামচ চিনি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
(2) একটা পাত্রে 200 গ্রাম ময়দা, 1টা ডিম, 1 চামচ নুন, 1চামচ চিনি, ভেজানো ইষ্ট আর অল্প তেল দিয়ে নরম মোলায়েম ডো বানিয়ে ভিজে কাপড় দিয়ে চাপা দিয়ে গরম জায়গাতে রাখতে হবে যতক্ষণ না ডো টি ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাচ্ছে।
(3) এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ণ দিতে হবে।
(4) আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।
(5) হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে মশলা কষিয়ে সিদ্ধ আলু আর আচারটা দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।
(6) কষানো হলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাবাতে হবে।
(7) ময়দার ডো ফুলে গেলে হাল্কা মেখে নিয়ে ছোট বল করে তার ভিতরে আলুর পুর ভরে গোল করে বানের মতো গড়ে নিতে হবে।
(8) বান গুলোর গায়ে ডিমের সাদা ব্রাশ করে তিল ও চারমগজ উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।
(9) ওভেন (OTG) 180 ডিগ্রীতে প্রি-হিট করে নিতে হবে বেকিং মোডে।
(10) ট্রে অল্প মাখন লাগিয়ে বান গুলো দিয়ে 180 ডিগ্রীতে 25 মিনিট বেক করতে হবে।
(11)বান তৈরী হয়ে গেলে মাখন ব্রাশ করে পরিবেশন করতে হবে।

তাহলে আর দেরি কিসের? ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলুন ‘আচারী বান’ আর পরিবেশন করে খুশী করুন আপনার পরিবারের সকলকে।