সম্পূর্ণ আমার নিজের রেসিপি। উপকরণ-চিকেন ৫০০গ্রাম ,টক দই আধা কাপ ,সিদ্ধ পেঁয়াজ বাটা এক কাপ, রসুন বাটা আধা কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা এক চা চামচ, অল্প পরিমানে জিরে, ধনে, কাজু, কিসমিস, চার মগজ, দারচিনি ও বড় এলাচ এবং সামান্য পরিমাণ জায়ফল ও জয়িত্রী ঘি এ ভেজে একসাথে বাটা। কেশরী রঙ সামান্য, নুন পরিমাণ মতো, সাদা তেল পরিমাণ মতো, ঘি এক টেবিল চামচ, শাহী গরমমশলা সামান্য, গোলাপ জল সামান্য প্রণালী-প্রথমে ধুয়ে রাখা চিকেন এ টক দই,বেটে রাখা মশলা, নুন, মরিচ,কেশরী রঙ, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দুই ঘন্টা ম্যরিনেট করে রাখতে হবে। এবার কড়াই তে সাদা তেল আর ঘি গরম করে সিদ্ধ করা পেঁয়াজ বাটা, রসুন ও আদা বাটা দিয়ে একটু লাল করে ভেজে নিতে হবে। ভালো করে ভাজা হলে ম্যরিনেট করে রাখা মাংস টা দিয়ে দিতে হবে। হাই ফ্লেমে মাংস টা কষতে হবে। তেল ছাড়লে ও মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে শাহী গরমমশলা ও গোলাপ জল দিয়ে একটু চাপা দিয়ে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন সুনেরী মুর্গ।

ADVERTISEMENT

বি:দ্র  – এই রান্না তে আমি একটুও জল দিই না।